Quand je suis tombé pour la première fois sur la recette du chutney de peau de banane verte bengali d'aujourd'hui, ou kanchkolar khosa bata, je savais que je devais l'essayer. Pour certaines personnes, il peut être un peu difficile de croire que l’on puisse cuisiner avec de la peau de banane – c’est comme par magie, comme si vous créiez de la nourriture à partir de rien – mais c’est un ingrédient assez courant partout où les bananes sont cultivées dans le monde ; ils sont riches en fibres et en composés ph...
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